תחילה צריך למצוא חלקת שדה מישורית. אם היא זרועה סלעים יש לסקל אותם אבל אחר כך החלקה תתאים לשנים רבות. את האבנים שאספתם תוכלו לסדר לאורך השדה. כך תווצר לכם גדר.
את ההכנה עצמה צריך להתחיל כחצי שנה קודם.
חרשו את השדה. קחו בהמה* חזקה, סוס או שור, ורתמו אותה למחרשה*. לכו לאורך השדה תוך כדי הפעלת לחץ חזק על המחרשה. כך תקבלו תלם. המשיכו בחריש עד שכל השדה יכוסה תלמים.
את השדה נזרע לאחר הגשם הראשון. קחו שק זרעים* ופזרו לאורך התלמים.
לאחר מכן חזרו שוב על החריש, כדי לטמון את הזרעים בקרקע.
כאן הסתיימו מלאכת החריש והזריעה. עתה יש להמתין לגשמי החורף. אחרי הגשם ינבטו הזרעים והשדה יתעטף כסות ירוקה. תנו לשיבולים לצמוח לגובה. עם בא האביב השיבלים יבשילו ויצהיבו. את חדשי ההמתנה בחורף תוכלו להעביר כרצונכם.
כעת צריך לאסוף את היבול. אם הגשמים מועטים והשיבולים נמוכות, נשתמש במגל* כדי לתלוש את השבולים. אם הן גבוהות נקצור בעזרת החרמש*. הניפו את החרמש וקצרו שורה של שיבולים. המשיכו כך לאורך השדה עד שתסיימו לקצור וכל השיבולים ירבצו על הקרקע. אלמו אותם לאלומות. (זה הזמן לשכוח במקרה כמה שיבולים בפאת השדה. יהיה להם מוצא). הביאו עגלה* גדולה רתומה לסוס והעמיסו עליה את האלומות. כשהעגלה מלאה, סעו אל הגורן*. אם אין לכם עגלה, אספו ערימה גדולה והעמיסו אותה על גב החמור. חזרו על התהליך עד שתאספו את כל היבול.
בגורן נדוש את השיבולים. נפזר שכבה אחידה על רצפת הגורן וניסע עליהם במורג* רתום לבהמה. נחזור על התהליך עד שכל הגרעינים יפרדו מהגבעולים.
כעת נזרה את הגרעינים. בעזרת קלשון* מיוחד נעיף אותם שוב ושוב כלפי מעלה. חשוב לעשות זאת כאשר נושבת רוח, רצוי שרבית. הרוח תעיף את המוץ, שאריות הקש והקליפות, ואנו נוותר עם ערימה של גרגרי חיטה.
נאסוף את הגרעינים אך נמשיך ונפריד אותם מפסולת למיניה. נשתמש בכברה* – מסננת רשת גסה. הגרעינים יעברו בכברה וחלקיקי פסולת גדולים, אבנים קטנות ושאריות קש ישארו ברשת. אחר כך נשתמש בכברה עדינה* יותר. הפעם יפלו החוצה חלקיקי חול ופסולת קטנים, ורק הגרעינים ישארו בכברה. נאסוף את כל הגרעינים לתוך שקים*. חלק נשמור לזריעה בשנה הבאה. מהיתר נכין קמח.
ניקח שק גרעינים לטחנת* הקמח. ניתן לטחון אותם בעצמנו אולם העבודה איטית ולא יעילה. תמורת כעשירית מהיבול והמתנה בתור, נעזר בשירותיה של טחנה מקצועית. אם יש רוחות חזקות באזורכם תוכלו לגשת לטחנת רוח. אם לא, חפשו טחנת מים באחד הנחלים באיזור. את הגרעינים שתביאו יניחו בין שתי אבנים גדולות* ותוך זמן קצר תקבלו שק של קמח.
מהקמח נוכל להכין בצק. הוסיפו לו מעט מלח*, ערבבו מעט מים ולושו היטב את שתקבלו עיסה אחידה. זהו החלק הכי נעים במלאכה. הוסיפו שמרים* והניחו לבצק לתפוח.
חממו תנור* לחם מאד גבוה. רצוי תנור לבנים, אך גם סאג'* מונח על מדורה קטנה יצלח למלאכה. צרו כיכר לחם בצורה הנראית לכם והכניסו לתנור. הוציאו כאשר הלחם אפוי ומוכן.
אתם בטח ידעתם את כל זה, אבל לפעמים שוכחים. לדעתי צריך לזכור.
בבלוג זה
בכל הבלוגים
