חשיבה חופשית

אתחיל בזה שאת חגי הפסח וראש השנה במשפחתנו המורחבת, מקדימה חשבונאות וקומבינטוריקה סבוכות. למרות שהמשפחה שלנו קטנה יחסית, אנחנו כמעט ולא מצליחים להתכנס כולנו לחגים.

מי כלולים במשפחה המורחבת? ראשית, הורי והורי רעייתי (שכבר אינם בין החיים) הם שורדי השואה ולכן אנחנו לא הכרנו אף פעם את הסבים והסבתות שלנו. לרעייתי נותר אח. אח נוסף נפטר בילדותו בפולין ממחלה. אך האח היחיד שלה נשוי לרעייתו, שלה אח ואחות ושלושתם מאוד מלוכדים, כי איבדו את שני הוריהם בגיל מאוד צעיר. לכל אחד משני האחים יש שלושה ילדים ולמעט שניים מבין השישה, לילדים עצמם כבר יש שני ילדים לכל אחד. חשבון פשוט, הכולל גם את האימא של בעלה של האחות, מורה שאם גיסתה של רעייתי רוצה לחגוג ביחד עם כל משפחתה (וזה מה שבדרך כלל קורה. אנחנו מצטרפים לעיתים רחוקות) - מדובר כבר ב- 23 אנשים ויחד עם ארבעת ילדיו של אחיה של רעייתי, ששניים מהם נשואים, מדובר בעוד 8 אנשים וזה לפני החברים והחברות של הלא נשואים. כלומר אם אחיה של רעייתי רוצה לחגוג עם כל משפחתו, אנחנו מדברים כבר על 33 מוזמנים ואם נוסיף את רעייתי, אותי, ילדינו (שעדיין אינם נשואים) ואת הורי - אז לשולחן החג צריכים להסב 40 אנשים.

ומה עם אחותי? - שלה 3 בנים, האחד נשוי עם תינוק בדרך, ולרעייתו הורים, אח ואחות. ולבעלה של אחותי יש אמא ואחות עם ארבעה ילדים - שניים נשואים עם ילדים.

חשבון פשוט, אם לא התבלבלתי, מורה שאם רעייתי ואני רוצים לחגוג עם כל משפחתנו, צריכים לערוך שולחן ל- 57 אנשים, לא כולל חברים וחברות של הלא נשואים.

כמובן שזה בלתי אפשרי ולכן כל חג נעשית חשבונאות וקומבינטוריקה מסובכת, כיצד לחגוג ולא לקפח אף אחד. וחלילה להשאיר מישהו לבד.

אז אתמול חגגנו את הסדר אצל אחותי. נעדרו משפחתו של גיסי, שבעלה של אחותו חזר בערך בתשובה. אבל חוץ מהמצוות שהוא אינו עושה, הוא הפסיק לנסוע בשבתות וחגים ולכן חלק המשפחה שלו, ירד לשמחתי (אני מודה)  ממצבת  המוזמנים. אני שמח במיוחד, מפני שהוא היה מאחר כרוני והיינו צריכים  תמיד  לחכות לכבודו שעה וחצי לפחות.

לצערי נעדר אתמול גם בני הצעיר, שנשאר בכוננות בצבא. בליל הסדר הקודם הוא היה איתנו, כי היה אז בקורס, והוציאו את כולם לרגילה לקראת ליל הסדר. השנה יצא שהוא נשאר כאמור בכוננות. מבחינתנו הדבר היה מצער, אך לפחות הוא עומד להגיע הבייתה מחר, יום ראשון. חבריו שנשארו בכוננות, יחזרו לביתם רק ביום שלישי, לקראת החג השני. אך הבן קיבל צ'ופר והיציאה המתוכננת שלו הוקדמה ביומיים ובנוסף קיבל עוד יום חופשה אחד, בגלל ניצחון ביום ספורט ביחידה. וואו, אתם מאמינים? תמורת סגירה של יומיים בפסח, הוא זכה לשמונה ימי חופש. וחוץ מזה, מפני שהוא משרת ביחידת עילית, הם זוכים כל הזמן לאוכל גורמה, שלא נופל (ואפילו יותר) מהאוכל שזוכים לו טייסים בצבא. הילד שזכה לאכול אוכל גורמה, לא מעט בחייו האזרחיים, מספר לנו שבחיים לא אכל אוכל כזה טוב באזרחות, כפי שהוא אוכל בצבא. 

אז לפחות אנחנו יודעים שחגג ליל סדר עם חבריו בצבא בצורה הכי טובה שאפשר.

לשמחתי חגגנו אצל אחותי אתמול רק 12 איש, מהסיבות שציינתי. אצל אחותי וגיסי מחלקים לכל הנוכחים הגדות וכיפות לבנות, ועורכים בדרך כלל את הסדר, פחות או יותר כהילכתו. השנה, שמחתי שקראתי בהגדה רק קטע אחד ומשום מה גיסי לקה בתסמין דילוגיי קטעים, וההגדה נקראה רק בחלקה הראשון עד לארוחה. היה די נורא לשמוע את רוב הצעירים קוראים קטעים מההגדה, כי למרות שהיא מנוקדת, ברור שהם לא כל כך מבינים את מה שהם קוראים.

ומה היה בארוחה? אנחנו משפחה מעורבת ממוצא פולני, רוסי, רומני וגרמני, אך ה"פולניות" שולטת. זה אומר, שעל השולחן כמות אוכל להתפקע. ומה הכיל התפריט?:

מנות ראשונות:

 1. געפילטע פיש שהשנה היה טעים במיוחד (ואת זה אומר מישהו שאינו מתלהב מדגים בלשון המעטה). את קציצות הדג האלה, אני חייב לתבל בחזרת (שנקראת אצלנו חריין). את החזרת הכין אבא שלי (שמכין באופן מסורתי גם את החרוסת). עדות המזרח צוחקים עלינו, האשכנזים, שאצלנו האוכל תפל, כנראה בגלל שנעדר החריף. אני רוצה לראות את כל המתרברבים האלה, אוכלים את החזרת חריף אש של אבא שלי, שחריפות הסחוג מתגמדת לעומתו.

2. סלט כבד קצוץ במרקם עדין (פאטה) ברצועות בצל מטוגן - אם נתעלם מכמות הכולסטרול, טעים להפליא.

3. סלט ביצים עם בצל ירוק ששווה כל טעימה.

4. סלט תפוח אדמה במיונז, בטעם ביתי שלא ישווה אפילו במעט לאלה שנמכרים במעדניות. 

5. סלטי ירקות וחסות למיניהן, עם רטבים מעוררי תיאבון.

מרק עוף מסורתי, איך אפשר בלי!:

ואצלנו המרק לא הולך בלי קנעיידלאך (כופתאות מקמח מצה), שאחותי הכינה משני סוגים: האחד מסורתי, אבל במרקם עדין ואוורירי, שאינו סותם את התיאבון לשאר הארוחה. הסוג השני, היה חידוש טעים ולא מוכר לי - כופתאות העשויות מאגוזים טחונים. כופתאות האגוזים האלו נפלאות.

מנות עיקריות:

1. עופיונים ממולאים, שלא טעמתי מחמת ריבוי המנות, אך נראו יפים וטעימים.

2. מנת שוק כבש אפוי שנפרסה לפני ההגשה. אכלתי פרוסה קטנה שהייתה מאוד טעימה.

3. קציצות בקר על מצע של גביעי ארטישוק. אכלתי מעט מהם והיה נפלא.

תוספות למנות העיקריות: 

1. צימעס מגזר גמדי בחמוציות. אחותי מכינה אותו במתכונת דיאטטית נפלאה, ללא תוספת סוכר. טעים מאוד וקליל.

2. פרוסות תפוחי אדמה אפויות ברוטב שהכינו הורי. אני מת על התוספת הזו שמתובלת בסודות המטבח שלהם.

3. פירות יבשים ברוטב על מצע אורז. מנה ססגונית וטעימה שהכינה אחותי. הפעם ויתרתי על המנה הזו.

4. מנת פסטה (תוצרת יד, כשרה לפסח) ברוטב וירקות, שהכינה רעייתו של אחייני (שנמצאת בחודש השישי להריונה, עם בטן כמו של חודש שמיני לפחות). גם על המנה הזו ויתרתי כדי לא להתפקע. אלה שטעמו, חילקו שבחים על התוספת הנפלאה.

5. גלילת מצות ממולאות (בורקאס של פסח), שהכינה רעייתי כמדי שנה. גלילת המצות האלה היא מלאכת מחשבת, שמוזמנת שנה אחר שנה על ידי כל הנוכחים. אי אפשר לוותר עליה במשפחתנו. סוד ההצלחה תלוי באיכות המצות עצמן (מצות ששמן מתחיל בי' והן לטעמי המשובחות ביותר), בסוד הרטבת המצות במידה הנכונה - כדי לגלגלן, בתיבולן ותיבול המליות. בדרך כלל רעייתי ממלאת את הגלילות בפירה תפוח אדמה מתובל עם בצל מטוגן. הגלילות עצמן עוברות טיגון מתון, עם מינימום שמן קנולה. השנה רעייתי הכינה גם סוג נוסף, הממולא על בסיס כבד ופטריות. מחמת עודף מזון, אכלתי אתמול רק את הגלילה מהסוג השני. פנטסטי.

6. סלטי ירקות חיים למיניהם, כי לפי מסורת האשכנזים לא אוכלים קיטניות.

לאחר שסיימנו את הארוחה, ויתרנו על המשך קריאת ההגדה, כי לאף אחד כבר לא היה חשק וכוח. אנחנו התיישבנו ממוטטים בסלון, למעט גיסי שעסק בפינוי הכלים, שטיפתם וניקוי המטבח - בגבורה ראויה לשבח. רעייתי עזרה לו.

שוחחנו על כל כך הרבה דברים ואני בעצם לא זוכר שום דבר ראוי לציון. הבן התקשר מהצבא ואיחל לכולם חג שמח בסבב. המשכנו בטקס חלוקת המתנות. השנה הופתענו, ובמקום מתנות יקרות ולא שימושיות, זכינו השנה במתנות כלבבי. ראויה לציון המתנה של אחותי - קערת יקינטונים, עם פקעות מבצבצות מבין חלוקי נחל. והריח - משכר.

לאחר שנחנו קמעה, הוגשו הקינוחים מעשה ידיה של אחותי, הידועה כקונדיטורית החובבת של המשפחה. ומה כללו הקינוחים?:

1. אגסים אפויים במישרה יין, בלווית גלידת וניל איכותית עם פתיתי שוקולד.

2. עוגת פסח קרמית ללא קמח, בשתי שכבות צבעים - שחור ולבן. מעולה!

3. משקה אטרקציה - לקנקן תה שקוף מזכוכית, נמזגו מים רותחים. לתוך המים הרתוחים הוכנסה פקעת לוטוס סינית (מתוך מבחר פקעות שהביאה רעייתי כשי).

בתוך מספר דקות, הפקעת נפתחת לצורה של פרח מרהיב והמים הופכים לתה צבעוני בטעם משגע.

המשכנו לשוחח עד שאחייני ורעייתו קמו לעזוב וכמו שבדרך כלל קורה, גם האחרים מתחילים לעזוב. לנו חיכתה נסיעה מהרצליה לירושלים. הנסיעה חזרה הייתה ברובה חלקה פחות או יותר, למעט קטע עמוס שנגרם כתוצאה מתאונת דרכים בין שלוש מכוניות של צעירים. המכוניות האלה היו בשוליים ולא חסמו את התנועה, אך כידוע התנועה התנהלה בעצלתיים, בגלל הסקרנות המעצבנת של הנהגים הישראלים. 

הגענו לביתנו, מעט לאחר שתיים בלילה. מזל שעכשיו אפשר לנוח עד לראש השנה.

חג שמח