בואו נודה רגע, הישראלי מת על בתי קפה. הוא יכול לשבת שעות בבית קפה ולשתות עשרים כוסות ולא יימאס לו. אבל הבעיה האמיתית שלו היא שהוא לא מבין בקפה. ואני לא מתכוונת מכיר מקצועית את כל סוגי הקפה ויודע לדקלם את כולם, אני מתכוונת... שהוא לא יודע מה הוא שותה!
אז בתור בריסטה במקצועי (ובתור אחת שאוהבת את מה שהיא עושה... יאיי!) אני מרגישה מחוייבות אחת ולתמיד להסביר את הדברים שאנשים תמיד שואלים את עצמם אבל אין להם אומץ לשאול בקול בבית קפה כדי לא לצאת מטומטמים... ובצדק.

1. מה ההבדל בין קלייה קלה לקלייה כהה?

קלייה קלה |
קלייה כהה |
# קפה שקלוי קל מבליט את התכונות של הקפה. זה בערך כמו לאכול פילה מיניון אפוי מדיום-ריר,
לעומת קפה קלוי כהה שיהיה כמו לאכול פילה מיניו אפוי וול-דאן.
# בעל טעם מתוק ומגוון.
|
# לא בהכרח "חזק יותר", זה פשוט שונה. זה כמו להשוות בין לאגר וסטאוט.
ההשוואה היא לא ב"חוזק" שלהם, אלא בעשירות שלהם,
במורכבות שלהם ואופן ההכנה שלהם.
# בעל טעם מריר.
|
הקלייה היא לזמן ארוך יותר ועל טמפרטורה גבוהה יותר בקלייה כהה. זה למה הוא כושי כזה P:
2. מה ההבדל בין ערביקה לרובוסטה?

ערביקה |
רובוסטה |
# חצי מכמות הקפאין שברובוסטה.
# 70% מהקפה בעולם הוא ערביקה.
# טעם מתוק ועדין יותר.
|
# כמות כפולה של קפאין מהערביקה.
# 30% מהקפה בעולם הוא רובוסטה.
# טעם מתוק וחזק יותר.
|
ערביקה ורובסטה הם שני גזעים שונים של קפה, וכל סוגי הקפה והמשקאות בכלל נופלים לתוך אחד משתי הקטגוריות האלה.
3. מה ההבדל בין אספרסו לפילטר?


אספרסו |
פילטר |
# עשוי על ידי חליטת מים חמים מאוד בלחץ גבוה דרך פולי קפה טחונים.
# רמה גבוהה מאוד של קפאין, גרם על גרם.
(הלחץ הגבוה זה מה שמייצר את ה"קרמה", שזו השכבה הקרמית המוזהבת
שצפה מעל האספרסו. השילוב של הקרמה עם חלב מוקצף זה מה שנותן את המרקם
ואת הטעם של הלאטה.
|
# עשוי על ידי מזיגה של מים רותחים על גבי פולים טחונים גס-בינוני.
זה עובר דרך מסנן (פילטר) ומשם לקנקן קפה.
# דרגה נמוכה יותר של קפאין לעומת האספרסו, גרם על גרם, אבל
בסוף יוצא ששותים יותר ממנו, אז ה"באזז" תלוי תכלס בקיבולת שלך P:
|
אספרסו > טחון דק, לחץ גבוה, עם קרמה.
פילטר > טחון דק, בלי לחץ, בלי קרמה.
4. מה ההבדל בין קפה לאטה לקפוצ'ינו?


קפה לאטה |
קפוצ'ינו |
# שכבה דקה יותר של קצף מלמעלה.
# מכיל יותר חלב מוקצץ מאשר בקפוצ'ינו.
# טעם יותר "קרמי".
|
# שכבה גדולה של קצץ מלמעלה (כשליש מתכולת הכוס).
# מכיל פחות חלב מוקצף מאשר בלאטה.
# טעם יותר "יבש".
|
הקפוצ'ינו מכיל פחות חלב מוקצף ויותר קצף מלמעלה.
הלאטה מכיל יותר חלב מוקצף ופחות קצף מלמעלה.
5. מה ההבדל בין אספרסו לאקספרסו?
אספרסו |
אקספרסו |
# כשאתה אומר "אספרסו" אתה בעצם אומר "מהר" באיטלקית.
מגניב, נכון?
|
# כשאתה אומר "אקספרסו" אתה בעצם אומר "אני מטומטם" בעברית. |
אל תהיה מטומטם, תהיה מגניב.
שיהיה לכם ערב מושלם, ממש כמו הלגימה הראשונה :)
