אני מאסטר שף ! באמת באמת ! רביולי שליטה !~

ביום חמישי, בזמן שרובכם הבלתי מעורער חגג את יום האהבה - אני יצאתי כמו כל טבח טוב לסדנאת בישול איטלקי במרכז לקולינריה חוויתית, שרוב הסיכויים שנתקלתם באחת הפרסומות שלהם באינטרנט

 

חייב קודם כל, להוריד את כובע הנייר שקיבלתי בפני שלומי השף, שהצליח לסבול אותי ואת ניג'וסיי במשך 3 וקצת שעות(כי חנון טוב תמיד צריך להקדים באיזה 20 דקות!) - אז באמת, שאפו ! בעיקר כשאמא שלי מתלוננת כל פעם שאני רק נכנס למטבח, היה משהו מרענן בעובדה שניגשתי לבשל בלי שקול של מורה(אין מה לעשות, אמא מורה) יצעק עליי מהסלון שחסר לי ולנשמתי אם אני לא מנקה אחריי.

 

ראוי גם לציין שמסתבר(בניגוד למה שאני חשבתי, ואני מקווה שגם רובכם) שאין גמדים קטנים כמו של לואקר שמכינים את הפסטה בצורות המגניבות, אלא יש אנשים שעושים את זה !

וביום חמישי האנשים האלה היו אני !

אתם לא מבינים בכלל איזה כיף זה להכין פסטה ! אני אכריח את אמא לקנות לי כזה מכשיר

 

לפני הכל, קבלו את המתכון המנצח(בלי ספק, הכי טעים בסדנה !) של הפוקצ'ה של שלומי פלח :

 

פוקאצ'ה

25 גרם שמרים טריים

300 מ"ל מים חמימים

1/2 ק"ג קמח לבן

1.5 כפות סוכר 2 כפות שמן זית

1/2 כף מלח

אופן הכנה:

מכינים ראש עיסה (5 כפות קמח [מהכמות הכללית] + כף וחצי סוכר + 25 גרם שמרים + 300 מ"ל מים חמימים), מערבבים ומניחים בצד במקום חמים, ואחרי כמה דקות אנחנו נראה שמתחיל להיווצר קצף על העיסה.

להוסיף  את שאר החומרים לראש עיסה, את הקמח, שמן זית, המלח(שהורג את השמרים ולכן לא מערבבים ביניהם בצורה ישירה, הוא יושב על כל החומרים שבקערה), ולשים עד שמתקבל בצק חלק.

מכסים במגבת ומניחים לתפוח כחצי שעה.

לאחר מכן, מחלקים את הבצק לשניים או לארבעה (תלוי בעובי הפוקאצ'ה הרצוי), משמנים תבנית בשמן זית ומרדדים לגודל התבנית (אפשר בעזרת הידיים).

מחוררים  את הבצק בעזרת קצות האצבעות, מניחים לתפוח 10 דקות, שמים שמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס, ורוזמרין(זו הגרסה הקלאסית ומכאן אפשר לשים מה שאוהבים: בזיליקום, פרוסות עגבניה, פטריות, שום פרוס, טימין, ירקות קלויים ועוד).

אפייה 15 / 20 דקות  200 מעלות לצבע הרצוי.

בהגשה אפשר לשים ליד בצלוחית שמן זית עם מעט חומץ בלסמי.

 

1. מכונת הפסטה החלומית שלי ! אהעאהאעהעא

 

2. אחד המטבחים הראשונים שלא גורשתי מהם

 

3. רביולי לעתיד !

 

4. אומייגד זה ממש חד O_O

 

5. לפני שמתחילים - מקבלים כוס קאווה צוננת

 

6. אופס, אני עשיתי את זה? מאסטר שף שכמותי !

 

7. טוב, נו, אני ארשה גם לאחרים להשתתף לי בחגיגה

 

8. ביצים וקמח? קטן עליי !

 

9. אמרתי לכם מאסטר שף או לא אמרתי?! והנה הכובע נייר המגניבי שלי !

 

10. הנה הפוקצ'ה מהמתכון בהתחלה ! דאמ, היא יצאה טעימה

 

11. רק פוקצ'ה ואנטיפסטי? לא ולא ! רביולי מעשה ידיי ! הו יה

 

והנה מתכון לרביולי המדהים שהכינותי מראש(גם אם מראש היה ביום חמישי, אל תהיו קטנוניים !) :

רביולי

150 גרם קמח מחיטת דורום

150 קמח לבן 

3 ביצים (מידה בינונית)

קורט מלח

כף שמן זית

אופן  ההכנה:

 בתוך קערה עורמים הר של קמח ועושים במרכז בור, אשר לתוכו מכניסים את הביצים + קורט מלח+כף שמן זית וטורפים, השוליים של הקמח לאט לאט יתערבבו לתוך התערובת ויווצר בצק מפורר בצבע צהוב.

ללוש 10 דקות (הבצק צריך להיות בצק קשה) לעטוף בניילון נצמד ולהניח למנוחה של שעה במקרר. 

לרדד את הבצק במכונה לעובי הרצוי (משלב 0 במכונה עד שלב 7), להניח על השולחן, לשים מילוי על חצי מרצועת הבצק, במרווחים שווים, לשים מעט מים מסביב למילוי בעזרת האצבע, לקפל עליו את החצי השני של הבצק, להדביק בעזרת האצבעות, ולקרוץ עיגול עם כוס, ולדקק עם האצבעות את השוליים.

 

הערה:

אם רוצים להוסיף טעמים וצבעים לרביולי, מורידים ביצה אחת ומחליפים בירק,

לדוגמא: חולטים תרד וסוחטים ומוסיפים לקמח (לרביולי ירוק), אופים סלק בנייר כסף מועכים ומוסיפים לקמח (לרביולי סגול), אופים בטטה על מלח ומוסיפים לקמח (לרביולי כתום), מחליפים את הביצים בחלמונים, שני חלמונים = ביצה  (רביולי צהוב).

 

חייב לעוף כבר להתארגן לאיוונט המטורףכיפי שאני הולך אליו !

פארטי ! פארטי ! פארטי ! יההה !

רואים שם מישהו מכם?

אמור להיות יריד סופר מטורף, ונראהלי ממש שווה ללכת אליו !

קעקועים, מופעים, ריקודים, DJ'ים - ענקקקקק

 

ערב טוב וששששששששששששששבת ששששששששששלום,

ג'וני

 

שמור   בטל

נכתב על ידי WogaRox, , בקטגוריות אני, נעה, סיקור, אהבה ויחסים, אופטימי, ביקורת, שחרור קיטור
12 תגובות   המגיב המגניב     הצג תגובות כאן     קישור ישיר     להמלצה לחצו כאן

---